蔥控注意！日本PISOLA推出牡蠣九條蔥青醬義大利麵，雞高湯泡沫與焦香蔥油增添層次～
日本義式餐廳PISOLA推出11月限定創意義大利麵，以京都九條蔥製成的特製青醬為主角，搭配牡蠣、霜降平菇與輕盈的雞高湯泡沫，再以鯷魚焦香蔥油增添風味。從清新的蔥香、加熱後的甘甜到濃郁焦香，一盤就能品嚐九條蔥的多種魅力！
出處：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000031.000175373.html
喜歡牡蠣、又對蔥料理情有獨鍾的人，這次有福啦！
在日本近畿、東海、關東、中國及九州地區設有門市的義式餐廳PISOLA，推出11月限定創意義大利麵「牡蠣與霜降平菇九條蔥青醬義大利麵」，將於全日本PISOLA門市販售。
不同於常見的番茄或奶油口味，這次以香氣濃郁的九條蔥青醬作為整道料理的核心，結合鮮美牡蠣與霜降平菇，再搭配雞高湯泡沫及特製焦香蔥油，讓義大利麵隨著每一口的搭配，展現不同的香氣與滋味。
九條蔥不只是配料！三種料理手法打造豐富風味★
這道期間限定義大利麵最大的特色，就是將平常多半作為配角的蔥，變成整盤料理的主角。
PISOLA運用不同的烹調方式，帶出九條蔥的甘甜、清香與焦香，並透過三個風味層次，讓牡蠣的鮮味更加突出。
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①自製九條蔥青醬：結合熟蔥甘甜與生蔥清香
這次特別開發的九條蔥青醬，是整道義大利麵的靈魂。
首先將九條蔥與發酵奶油、酸豆一起拌炒，透過加熱及煎炒上色，帶出蔥本身的甘甜與濃郁風味。接著再加入新鮮九條蔥，一同製成細緻的醬料，讓熟蔥的醇厚滋味與生蔥的清新香氣相互融合。
最後搭配以蛤蜊為基底的醬汁，讓海鮮的鮮味融入九條蔥青醬之中，進一步襯托牡蠣的濃郁滋味。
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②雞高湯泡沫：輕盈口感襯托海鮮鮮味
義大利麵上方還加入了以精選雞高湯製作的Espuma泡沫。
Espuma是一種將液體製成細緻泡沫的料理技法，能讓原本的湯汁呈現更加輕盈、柔和的口感。
PISOLA特別調整雞高湯的味道，使其與九條蔥青醬相互搭配。入口時，雞湯的溫潤鮮香與牡蠣、蛤蜊的海味交織，也讓整體滋味更加圓潤、有層次。
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③鯷魚焦香蔥油：為義大利麵增添濃郁香氣
除了青醬與雞高湯泡沫，這道料理還附上特製的鯷魚焦香蔥油，讓顧客可以依照喜好自行搭配。
製作時，先將切成圓片的白蔥放入油中慢慢拌炒，再加入蒜頭與鯷魚油，帶出濃郁的焦香氣息。
當焦香蔥油與九條蔥青醬、牡蠣結合後，不僅增加蔥的香氣，也讓鯷魚的鹹鮮滋味融入其中。可以先品嚐原本的青醬風味，再逐漸加入蔥油，享受同一道料理帶來的不同味覺變化。
為什麼選擇九條蔥？從牡蠣出發的創意料理
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這道限定義大利麵，其實是從「如何呈現牡蠣的美味」開始發想。
PISOLA希望跳脫牡蠣義大利麵常見的番茄醬與奶油醬，開發出更有新鮮感的口味，因此將目光放在與牡蠣十分契合的「蔥」。
過去經常作為料理配料的蔥，這次被提升為醬汁主角。經過多次試作，開發團隊發現，將加熱後的九條蔥與新鮮九條蔥結合，不僅能保留清新的蔥香，也能藉由熟蔥的甘甜襯托牡蠣的鮮味。
為了讓整道料理更令人印象深刻，團隊又加入雞高湯泡沫及焦香蔥油，讓顧客能在一盤義大利麵中，感受到不同食材、香氣與口感交織的變化。
對於喜歡九條蔥或海鮮義大利麵的人來說，這道期間限定料理或許會是今年秋天值得一試的新選擇！
餐點資訊
商品名稱：牡蠣與霜降平菇九條蔥青醬義大利麵 佐雞高湯泡沫與鯷魚焦香蔥油
販售期間：2026年11月1日～11月30日
販售門市：日本全國PISOLA門市
單點價格：1,978日圓（含稅）
關東地區午餐套餐：2,308日圓（含稅）
關西地區午餐套餐：2,198日圓（含稅）
吃到飽方案加點價格：988日圓（含稅）
※以上價格均為日圓，關東與關西地區的單點及吃到飽加點價格相同，午餐套餐價格則有所不同。
※本商品為期間限定販售，若食材提前售完，將提早結束供應。
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