長野縣‧白馬八方地區最大規模餐廳☆「白馬八方 山吹食堂」引頸期盼的午餐時段2025年春季起開賣
為了改變當地〝住宿飲食選擇稀少〞的情況，2024年12月起，借用了「白馬丸金旅館」的食堂空間，「白馬八方 山吹食堂」以新的供餐據點之姿誕生！可透過餐食體感日本獨有的發酵文化，開幕後短短3個月便吸引超過7,500人前來用餐，品嚐活用信州產山吹味噌的各種料理。廣獲國內外觀光客好評的同時，許多顧客也紛紛提出「希望午餐時段也有供餐」的需求。為正式回應眾多顧客的心聲，自今年春天開始午餐時段營業。
出處：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000147563.html
除了充滿白馬當地特色，活用「白馬當地豬（HakubanoBUTA）×信州味噌」入菜的餐點，
尚有多樣化配菜的定食、丼飯、拉麵，豐富多元的餐食選擇。
出處：https://www.hakuba-yamabuki.com/
（部分午餐時段餐點介紹）
白馬當地豬（HakubanoBUTA）里脊肉炸豬排丼
出處：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000147563.html
淋上特製味噌醬的酥脆里脊肉炸豬排，使用約150g的白馬産SPF豬肉。
幾乎沒有肉腥味的溫和肉質，裹著以山吹味噌為基底的濃郁醬汁，實在是很下飯！
里山定食（日常配菜組合＋自選主餐）
出處：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000147563.html
日常配菜6種，搭配主餐：油炸豆腐、絞肉炒蔬菜、味噌燉鯖魚、
醬汁豬排丼從中擇一主餐的熱門定食。
豬肉鏘鏘燒定食
出處：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000147563.html
晚餐時段最熱賣的人氣餐點，午餐也能吃到！
美味柔嫩豬肉與多種蔬菜，加上醇厚信州・山吹味噌醬一起蒸炒。
味噌的香氣附著在食材上，口感豐富夠味又能吃得心滿意足。
【餐廳概要】
白馬八方 山吹食堂
地址：〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村北城５０３９「白馬丸金旅館内」
交通方式：距離八方巴士總站400ｍ（步行約5分）
營業時間：早餐：07：00～09：00（08：30 最後點餐時間）
五餐：11：30～14：00（13：30 最後點餐時間）晚餐：17：00～22：00（21：30 最後點餐時間）
座位數：104個
※營業時間可能依季節縮減、變動
※目前早餐僅開放給入住白馬丸金旅館的旅客
休息日：星期二・星期三 ※黃金週有營業，休息日可能依季節有所變更
官網：https://www.hakuba-yamabuki.com/
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