旅遊景點美食　2021.04.23

【台灣女子在日本福岡的生活隨筆】福岡的麵食文化體驗

大家好，我是住在福岡的Haru！說起福岡的美食，大家會想到什麼呢？
應該不少人的答案都是「拉麵」吧！畢竟「一蘭拉麵」就是個經典例子呀（笑）

來源：一蘭拉麵總本店官網：https://zh-cht.ichiran.com/shop/kyushu/sohonten/

除了拉麵以外，其實「烏龍麵」跟「蕎麥麵」在福岡也相當受歡迎。
甚至還有這麼個說法，烏龍麵與蕎麥麵皆起源於福岡，
福岡市的承天寺內因而立了一塊寫著「饂飩蕎麦発祥之地」
（烏龍麵的日文漢字寫為「饂飩」）的石碑呢！
另外，雖然只是聽說，似乎有不少福岡人喜愛烏龍麵更勝於拉麵（笑）

立於福岡市承天寺內的石碑
來源：維基百科 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%9A%E5%A4%9A%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%9

相較日本其他地區，福岡的烏龍麵口感算軟，吃起來不會太費力，相當滑順好入口。
福岡烏龍麵的另一個特色，就是要配上「炸牛蒡」（日文：ごぼう天）。

炸牛蒡泡在湯裡，超酥軟好吃。（店家：一番うどん）

在來到福岡居住之前，從來沒吃過炸牛蒡，但第一次吃到炸牛蒡烏龍麵時，簡直驚為天人！
怎、怎麼會這麼搭！炸牛蒡的香脆與烏龍麵的清淡，根本是天作之合！！

送上桌後，一定要先吃炸牛蒡，享受現炸起鍋的酥脆感。
隨著表面的裹粉在麵湯裡漸漸變軟，再跟著烏龍麵與湯汁一起入口，
口中瞬間就充滿了牛蒡與高湯的香氣，實在是超級滿足～

特大炸牛蒡，是這家店「大地のうどん」的招牌特色。

除了炸牛蒡之外，也不能錯過一道許多當地人吃烏龍麵時必點的配菜！
「雞肉飯糰」（日文：かしわ飯）。

店家：一番うどん

這個雞肉飯糰，並非是指台灣嘉義火雞肉飯那種雞絲飯，而是偏向「雞絞肉炊飯」。
白飯添加雞肉、香菇、紅蘿蔔、牛蒡、炸豆皮等食材一起燉煮。
吃起來讓人感到舒服安心的滋味（笑）

在福岡的北九州，還有當地獨有的「牛肉烏龍麵」，湯頭與肉汁結合清香甘醇，
喜歡食物調味偏甜的朋友，可千萬不要錯過了！

店家：肉肉うどん

到福岡吃烏龍麵，除了最基本的乾麵及湯麵可選擇外，配菜種類更是百百種！
包含前面提到的炸牛蒡跟雞肉飯糰，我比較常點炸蝦（日文：えび天）、
炸蔬菜（日文：かき揚げ）、白蘿蔔泥（日文：おろし）這些。

配超大盤的炸蔬菜、炸蝦，還有雞肉飯糰。（店家：大地のうどん）

我也很喜歡吃這種竹簍烏龍麵，清涼消暑。（店家：来夢）

配菜有炸蝦跟炸紅白丸子的牛肉烏龍麵。（店家：ウエスト）

還有番茄口味的烏龍麵，口味相當異國風，很好吃。（店家：ウエスト）

最後，容我私心介紹一道福岡知名居酒屋「ふとっぱら」，
他們的超特別創作料理「拉素麵」（日文：ラーソーメン）！

正如字面所示，這道料理是「拉麵」與「素麵」（類似台灣的麵線）的融合。
用吃素麵的方法吃拉麵！就這麼一大盤端上桌，可供整桌人享用。
而麵條是冰冰涼涼的狀態，要沾甜鹹甜鹹的鰹魚醬油露享用。

只要吃下第一口，我想很難不上癮（笑）
細麵Q彈軟嫩，又冰涼滑順，真的會一吃就停不下來。
別擔心麵太多吃不完，保證轉眼間就會被掃個乾乾淨淨。

希望大家下次有機會來福岡時，除了吃拉麵外，
也不要錯過烏龍麵，甚至是「拉素麵」。
徹底享受道地的福岡麵食文化！