蕎麥麵的三巨頭・更科堀井：蕎麥麵☆（麻布十番）

自從離開家鄉來到東京，比起烏龍麵，品嚐蕎麥麵的機會大幅地增加了。
平常都是去鎮上的蕎麥麵店，今天特地前來麻布十番。
來到被稱為三巨頭之一的更科堀井！

第一次的更科堀井

雖然時常經過麻布十番，但是去吃午餐或許算是第一次。。
早在開店之前，更科堀井的門口就已經有很多人在排隊了！
考量到是第一次來訪，點了最基本的自家手製石臼磨粉揉製蕎麥麵。
蕎麥麵的種類已可從4種不同麵體來選擇。
盛 (自家手製石臼磨粉揉製)、更科 (取蕎麥芯製粉揉製)、太打 (蕎麥粉混合磨碎的蕎麥殼的手打粗麵)、季節變換 (融合季節性口味)。
決定點最受歡迎的盛蕎麥麵。
由於同行夥伴點了山藥泥蕎麥麵，並搭配更科麵體，便可以一起分著吃。
盛蕎麥麵是這個樣子。

盛蕎麥麵附的沾醬是比較偏鹹的重口味，鰹魚的味道十分濃厚香醇。
蕎麥麵也保留了些許硬度，是我喜歡的口感。

另一邊的更科則是這個樣子。

蕎麥的芯經過研磨，因此麵體呈現白色。
這款麵的口感也相當紮實。
沾醬則較溫和偏甜。
對於身為關西人的我來說，偏甜的沾醬似乎是比較合口味…是喜歡的味道。

因為比起軟呼呼的麵，個人更喜歡口感紮實的麵，
吃著吃著心情也變得非常地好😊
根據蕎麥麵種類來改變使用的沾醬也是一門學問呢！
即使同樣是盛蕎麥麵，在這裡能享用到4種變化的蕎麥麵這點也更是令人開心！

雖然也很喜歡鎮上的蕎麥麵店，但偶爾多花點路程來探訪其他家蕎麥麵店也能學到新東西呢！
結果一份盛蕎麥麵根本不夠吃，就只好再續了一盤…（笑）
也打算下次要去別家三巨頭♪

譯者：めんま

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