日本酒達人　2019.11.29

今代司酒造的新日本酒品牌『人與木以及片刻』♪”純米酒木桶釀造” 2019年12月6日上市

位於新潟縣的「今代司酒造」，創業歷史長達1767年，
推出了在目前相當少見，使用木桶進行釀造的日本酒品牌『人與木以及片刻』。
自2019年12月6日(五)起，該品牌的第一彈的商品”純米酒木桶釀造”，即將開賣～☆

出處：https://mag.japaaan.com/archives/108988

採木桶釀造的日本酒，在目前這個時代屬於罕見且珍貴。
「今代司酒造」於2010年讓木桶釀造模式復活，導入了兩座新的大木桶使得生産量增加。
以木桶釀造的日本酒，除了帶有一股高雅的香氣，還會激發出獨特的甘甜和餘味！
和近期常見的酒槽釀造相比，滋味上有明顯的不同。

出處：https://mag.japaaan.com/archives/108988

然而，現在懂得使用大型木桶釀酒的職人為數不多，
應予保留傳承的木桶釀造文化，
希望透過導入木桶釀造的方式，藉此讓更多的人了解、帶動起其他同業也一起挑戰。
當木桶的需要增加，相對地也代表得培育木桶釀酒的職人，新品牌飽含了這樣的信念和契機在內。

出處：https://mag.japaaan.com/archives/108988

日本酒品牌『人與木以及片刻』的 ”純米酒木桶釀造”，
瓶身上的酒標相當簡約時尚！
商品規格為720ml，售價1,800日幣(未稅)，自2019年12月6日起展開販售。

SAKE Master 的YouTube頻道上，有一部採訪「今代司酒造」的短片。
能看到一些製酒的流程喔～

原材料：米（日本國產）米麴（日本國產米）
原料米：100％使用新潟縣産酒造好適米五百万石
精米步和：65%　酒精濃度：15度

執筆者：YuMi寧