美食日本酒達人　2016.07.11

日本清酒的4種味道類型

先前有和大家介紹過日本清酒中區分為純米系列、本釀造系列等多款種類。
從這當中還能再針對日本清酒的味道、香氣大致區分為4種類型。
這次就要為各位介紹這4種類型。

富含水果香氣的口味在海外也相當受到歡迎。
果實或鮮花的各種華麗香氣十分濃郁，清淡爽口的味道為特徵。
無論是可以感受到清甜風味的口味或是稍微帶有辣度的口味，有各式各樣的種類。
至今所介紹過的日本清酒當中「吟醸酒山丹正宗」、「純米吟醸酒雫媛」、「純米吟醸酒雪月花」都屬於這個類型。

閃耀黄金色光芒的日本清酒。真正的日本清酒通都認可的貴重品。
乾燥過的果乾或香料等材料製成，提煉出具有複雜性的熟成香氣，濃醇的甜味與深刻的酸味，以份量感十足的美味總匯而成的濃厚味道為特徵。

淡麗辛口滋味是無論是誰都喜愛的萬能選手。
雖然稍加保留了整體的香氣，不過含有新鮮且具有清涼感的的香味，口感滑順且富含水分的味道為特徵

毋庸置疑的原點，帶領傳統的王道迎向勝利的日本清酒
豐富的香氣不禁讓人聯想到原料的米粒與讓人感受到充實地美味帶有深意的味道為特徵。
至今所介紹過的日本清酒當中「純米吟醸酒日光譽」、「錦鯉KOI」、「純米酒今代司天然水仕込」都屬於這個類型。

4種類型以矩陣圖來表示的話就是這樣的感覺…！

日本清酒的介紹文章當中也有標示了分別將各種清酒分類為哪一類，請務必一定要參考看看！