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京都名店齊聚一堂!道地的烏龍麵店!

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京都名店齊聚一堂!道地的烏龍麵店!

上一次,介紹了東京有名的烏龍麵店!
而這一次,我想介紹的是京都的烏龍麵名店。
東京和京都的湯頭味道截然不同,所以嚐嚐看、比較一下也是挺有趣的吧♪

☆權太呂 四条本店☆

講究的湯頭,使用的是京都水和精選材料製作而成的。每天早上不到清晨,幹練的師傅緩慢地、仔細地花費3小時熬煮湯頭。完成的湯底,因為呈現美麗的琥珀色,所以才把它命名為「金黃之湯」。
招牌菜「豆皮烏龍麵」(750日圓)能夠讓人盡情享受他們引以為傲的好滋味,是很受歡迎的料理之一。
熱騰騰帶點微甜的炸物與吃起來喀嚓喀嚓的九条蔥湯頭搭配在一起,QQ的粗麵更是為饕客們的味蕾帶來全新的感受。

出處:https://s-media-cache-ak0.pinimg.com
地址:京都府京都市中京区麩屋町通四条上ル(MAP)

☆ Okaru☆

創業於大正12年(1923年)。是附近的藝舞伎所喜愛的老店舖。最有名的就是湯頭超棒的咖哩烏龍麵。不只是辛辣,湯頭味道更是把烏龍麵的味道推向極致,也因此成為遠近馳名的料理。
而現在正值觀光季,聽說咖哩烏龍麵或咖哩蕎麥麵的點菜率將會來到七、八成。現在種類也越來越多樣,把烏龍麵改造成中華麵、加上起司或炸豬排等等。
大部分都外送到茶屋的座敷(榻榻米坐席)、南座(註)的後台,店內牆壁上陳列著一整排藝舞伎們送的、寫著夏季問候的扇子,Okaru在祇園深受大家喜愛一事也流傳了下來。
(南座是歌舞伎的發源地,許多的歌舞伎表演都會使用南座的舞台。現在除了歌舞伎以外,也會被一般的演劇或是歌手的演唱會當成會場使用。)

出處:https://tabelog.com
地址:京都府京都市東山区八坂新地富永町132(MAP)

☆京都烏龍麵/純蕎麥麵 岡北烏龍麵☆

講究的湯頭是以初代經過17年的摸索才發展出來技術為基礎,再由第二代日積月累的努力才得以完成的、傾注全力之作。
擁有高雅又深沉味道的細手打烏龍麵就不用說了,與麵筋(註)、豆腐皮、京野菜等材料的搭配更是完美。
這道豆皮烏龍麵是加了每天早上從當地的豆腐店進貨、親手炸的油炸豆皮和九条蔥,使其味道與營養流入高湯,因此成為了廣受歡迎的人氣料理。
(不是指配稀飯的麵筋喔。而是指:由小麥、大麥等穀物中所提取,主要由穀物中的各種蛋白質組成。在亞洲食品和素食品中,麵筋常被用作肉類的替代物。)

出處:https://tabelog.com
地址:京都府京都市左京区岡崎南御所町34(MAP)

☆富美家☆

偏甜的湯頭、粗麵軟Q口感的自製麵條,非常適合搭配在一起。湯頭是由北海道利尻的天然昆布與潤目、鯖魚、木近這三種魚乾混和之後,再利用伏見的地下水──以前的製作方法──熬煮而成。
麵條的小麥粉也是100%用最高級的麵粉製作出來,對於全部的原料都有他們的堅持,所以才有眾多烏龍麵迷不斷支持他們。

出處:http://www.kyoto-fumiya.co.jp
地址:京都府京都市中京区先斗町 歌舞練場南隣2軒目(MAP)

☆手打烏龍麵 春日井☆

面向五条通的主要手打烏龍麵店。慢慢發酵而來手打烏龍麵,有光澤又具有恰到好處的嚼感和黏性,堪稱絕品。典雅的細麵,口感溫順、滑溜好吃。
平日晚上、六日限定的料理──炸蝦天婦羅笊籬烏龍麵(930日圓),附上3隻炸蝦,咬勁十足。

出處:https://tabelog.com
地址:京都府京都市下京区下五条町435-3(MAP)

大家覺得怎麼樣阿?
有好多讓人食指大動的烏龍麵!
請務必品嘗這道地的好滋味!

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譯者名:ちゅうちゅう

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