美食日本酒達人　2016.10.04

日本清酒4種味道類型分別與料理的搭配醇酒篇

最後要介紹給各位的是醇酒類型與料理的搭配♪
藉此就能了解到各類型的日本清酒所適合搭配的料理皆有所不同。
請務必去嘗試看看唷！

☆醇酒☆

豐沛的香氣以及帶有深意的味道，無疑地是最適合做餐中酒的類型。
特別是與滋味濃厚的料理之間的合適度超群。

不會輸給對於澀味強烈的食材、發酵食品等具有強烈風味的料理，味道香濃的酒質所含有的香氣是會讓人聯想到乳製品的奶香味，藉此展現出與使用生乳酪或奶油等洋食系列料理的合適度為佳。
例如…
和食：炸豬排、筑前煮、味增煮鯖魚、壽喜燒、烤雞串（醬汁味）、酥炸鰈魚等等。
搭配範例：錦鯉KOI與炸豬排等等。

洋食：雞肉漢堡排、牛排、仔牛的炸肉排、奶油燉菜、炸雞等等。
搭配範例：日光譽與牛排等等。

中華：八寶菜、煎餃、糖醋排骨、麻婆豆腐等等。
搭配範例：天之戸美稻與麻婆豆腐等等。

醇酒和確實經過調味的料理之間的合適度是很好的。
由於清酒本身的香味與味道是有一定的程度，料理也應有同樣的平衡，這點是必要的。
深奧的美味與有深意的料理之間的調和。

☆豆知識☆

對於日本清酒的提供(飲用)溫度表現其實是有各種的存在。

例如、在沒有冰箱的時代，除了燗酒以外，也稱作為「涼酒」。當時那個時代的「涼酒」在冬天大約是5°C左右，夏天則是20°C左右。
不過，現在則是放於冰箱冰鎮至10°C前後的溫度為「涼酒」，又或者也會稱為「冷酒」。
另一方面，也有一說法是於冰箱冰鎮所達溫度稱之為「冷酒」，非經過冰鎮而是常溫狀態的清酒為「涼酒」。

各位覺得如何呢？
之後也會繼續許多關於日本清酒的情報提供給大家!

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