最近有些房子一開始就附上IH加熱器,但其實有些不方便的地方
用過後知道的優點
因為是平台,所以容易清理
熱效率高且比瓦斯高火力,水會馬上沸騰
多餘的熱不會跑走,所以夏天料理時不會比瓦斯熱
不容易產生油煙,通風扇等的清潔簡單
適合小孩或老人在的場合
不用火所以適合老人和小孩的家庭
比那些有自動功能或酷炫的操作盤,有些按鈕或轉盤比較好
看食材或會邊調味料理的人不需要自動功能,老人較不會用觸控操作盤或平底操作盤。
之後若有懷孕的打算,電磁波會在肚子附近所以盡量避免。
或是先做好電源工程,小孩出生前用瓦斯等也是個選擇
若真的擔心電磁波的話,可以穿業務用防磁氣的圍裙。
購買前須知的事情
可以用的鍋具、水壺、平底鍋有限制
不鏽鋼等可以用,但是土鍋、鋁鍋、銅鍋、底不平的都不能用
IH用的廠商推薦鍋具昂貴又重
為了防止高溫而變形和有效將電磁波轉換為熱,鍋底較厚而平均有2公斤以上。
因為沒有火,空氣的上升氣流較弱而不容易換氣,易擴散到牆壁或房間內。
若沒有全部電化,根據調理時間其電費有可能會頗高
因為IH所以在料理時要注意的點
IH加熱器的上面和平底鍋需要接觸,所以不能甩鍋或離開。
例如甩鍋炒飯、傾斜平底鍋煎蛋等。熬煮或炸物沒問題但煎、烤可能比較不適合。
和瓦斯比起來火侯的控制較難,中式料理的短時間大火的料理不適合。
熬煮或炒東西時需要好好攪拌,不然熱不易傳到整體。
因為不會熱,所以容易不小心摸了而燙到,或把塑膠製品放在旁邊而融化。
對電磁波有許多意見
有人指出”IH加熱器會釋出強力電磁波,對健康有害”
東芝表示”正常使用下電磁波是微弱的,不太可能會影響到心律器的運轉”
機型和使用者差異也大,故建議使用心律器的人或孕婦和醫師討論